Nouveaux membres
Vinarija Todorović rejoint la CCIFS
La cave Todorović s'appuie sur un vignole de 27ha et travaille avec 7 cépages différents avec une vignification biologique.
La cave Todorović est située dans le village de Potrkanje près de Knjaževac. Depuis 2021, la cave a officiellement protégé le processus de certification qui a duré trois ans et a la possibilité de marquer ses vins comme produit biologique. La cave Todorović dispose de 27 ha, où l'on trouve des variétés : Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Vranac, Shiraz, Sauvignon Blanc, et depuis 2019, Chardonnay. En 2018, un chai a été construit, qui comprend une salle de dégustation ainsi qu'une barrique destinée au vieillissement du vin.
Du travail du sol, de la culture de la vigne, des vendanges manuelles, en passant par l'utilisation des pentes naturelles du terrain pour le décantage des raisins fraîchement foulés à la vinification biologique avec une utilisation minimale de sulfites, tout est ajusté et adapté pour obtenir le meilleur de ce climat et ce terroir. La protection biologique de des plantations implique l'utilisation de méthodes naturelles de lutte contre les ravageurs et les parasites, un travail du sol spécifique, strict mais spécifique - le contrôle manuel des mauvaises herbes, ainsi que l'utilisation d'autres plantes qui protègent naturellement la vigne.
La cave Todorović s'appuie sur les meilleures traditions et pratiques européennes des vignobles français, où la tendance de la viticulture biologique a commencé comme une aspiration à préserver les spécificités du terroir et l'esprit du vin, par opposition à la culture industrielle et à la manipulation chimique de ses saveurs. La philosophie du terrioir pour la Vinarija Todorović se comprend comme une unité : l'homme, la terre, le fruit et le processus de fermentation, conduit d'une idée authentique à sa matérialisation dans le verre devant vous.
Nous souhaitons la bienvenue à la Vinarija Todorović au sein de la CCIFS
